چطور زعفران اصل را از تقلبی تشخیص بدهیم؟
پنج آزمایش ساده در خانه که در کمتر از ۱۰ دقیقه نشان می‌دهد زعفرانتان اصل است یا نه.
زعفران گران‌ترین ادویهٔ دنیاست و همین باعث شده تقلب در آن زیاد باشد. خبر خوب این است که با چند آزمایش ساده در خانه می‌توانید اصالت آن را بسنجید.
۱. آزمایش آب سرد
چند رشته زعفران را در یک لیوان آب سرد بریزید. زعفران اصل آرام‌آرام و در چند دقیقه رنگ زرد طلایی پس می‌دهد و خود رشته قرمز می‌ماند. اگر آب فوراً قرمز شد یا رشته بی‌رنگ شد، احتمالاً رنگ مصنوعی دارد.
۲. بو و طعم
عطر زعفران اصل شیرین و کمی شبیه عسل و علف خشک است، اما طعمش تلخ است. اگر زعفرانی طعم شیرین داشت، به آن شک کنید.
۳. شکل رشته
- سر رشتهٔ سرگل کمی پهن و شیپوری است.
- رشته‌ها یکدست نیستند؛ کاملاً یکسان بودن نشانهٔ خوبی نیست.
- رشته نباید براق یا روغنی باشد.
۴. آزمایش جوش شیرین
کمی جوش شیرین را با آب مخلوط کنید و چند رشته زعفران در آن بیندازید. اگر رنگ مخلوط زرد شد، زعفران اصل است. رنگ قرمز نشانهٔ تقلب است.
نکته: تاریخ برداشت و منطقهٔ کشت را همیشه روی بسته بررسی کنید. زعفران تازه عطر و رنگ بیشتری دارد.
جمع‌بندی
هیچ آزمایشی به تنهایی ۱۰۰٪ قطعی نیست، اما ترکیب این آزمایش‌ها تصویر خوبی می‌دهد. مطمئن‌ترین راه، خرید از منبعی است که تاریخ برداشت و شمارهٔ سری را شفاف اعلام کند.
