زعفران بر اساس بخشی از گل که جدا می‌شود، چند نوع دارد. قیمت و کاربرد هر کدام متفاوت است.

سرگل

فقط کلالهٔ قرمز است، بدون هیچ بخش زرد. رنگ‌دهی بالایی دارد و برای پلو، دسر و دمنوش بهترین انتخاب است.

نگین

همان سرگل است با رشته‌های بلندتر و یکدست‌تر. ظاهر زیباتری دارد و برای هدیه مناسب‌تر است. قدرت رنگ‌دهی‌اش تقریباً با سرگل یکی است.

پوشال

کلالهٔ قرمز همراه کمی خامهٔ زرد. رنگ‌دهی کمی کمتر و قیمت مناسب‌تری دارد؛ برای مصرف روزانه اقتصادی است.

دسته (دختر پیچ)

رشتهٔ کامل شامل کلاله و خامه که به شکل دسته کنار هم چیده می‌شود. سنتی‌ترین نوع است.

کدام را بخریم؟

• آشپزی روزانه: پوشال یا پودری
• مهمانی و دسر: سرگل
• هدیه: نگین در جعبهٔ هدیه